Заказать звонок
FAQ
Работаем каждый день с 12:00 до 21:00
0
Заказать звонок
Введите свои контакты, и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Request a Call
FAQ
Open daily from 12:00 PM to 9:00 PM
0
Request a Call
Please provide your contact information, and we’ll get in touch with you soon
Орешки со сгущенкой: полное руководство по приготовлению идеального десерта
Александр Неверов
1 Авг 2025
Домашний вкус
Закажите пельмени и вареники с доставкой.
ТОП статей
Как варить вареники: от классики до креатива
Сочники: нежный творожный десерт с историей и секретами приготовления
Как варить вареники: от классики до креатива
История и традиции орешков
Орешки со сгущенкой - это легендарный десерт советской эпохи, который до сих пор остается любимым лакомством во многих семьях. Эти милые печенья в форме скорлупок появились в 1970-х годах, когда в продаже стали доступны специальные формы для выпечки. Интересно, что:
- Первые рецепты публиковались в журнале "Работница"
- В разных регионах их называли "орешками", "скорлупками" или "желудями"
- Традиционно готовились к праздникам как недорогой, но эффектный десерт
Классический рецепт с подробными инструкциями
Ингредиенты (на 12-15 штук)
Для теста (на 40-45 шт):
- 300 г муки высшего сорта
- 200 г качественного сливочного масла (82% жирности)
- 120 г сахарной пудры
- 3 желтка категории С0
- Щепотка мелкой соли
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ст.л. ледяной воды (при необходимости)
- 1 банка вареной сгущенки (380 г)
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 ст.л. коньяка или лимонного сока
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста:
- Просейте муку с солью в глубокую миску
- Добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками
- Руками или кухонным процессором превратите в мелкую крошку
- Введите желтки, сахарную пудру и ваниль
- Быстро замесите тесто (не более 2-3 минут)
- Сформируйте шар, заверните в пленку и охлаждайте 40 минут
- Разогрейте духовку до 175°C
- Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм
- Формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см
- Аккуратно вдавите в форму для орешков
- Обрежьте излишки теста
- Выпекайте 14-16 минут до светло-золотистого цвета
- Дайте полностью остыть в форме
- Взбейте размягченное масло до пышности
- Постепенно добавляйте вареную сгущенку
- Введите коньяк и ваниль
- Взбивайте 3-4 минуты до однородности
- Наполните кондитерский мешок кремом
- Выдавите начинку на плоскую половинку
- Накройте второй половинкой, слегка прижав
- Обваляйте края в молотых орехах (по желанию)
Насладитесь домашним уютом
с Cosy Cuisine!
Хотите вкусные пельмени, вареники или манты без хлопот?
Профессиональные советы
Секреты идеального теста:
- Все ингредиенты должны быть холодными
- Не переминайте тесто - оно станет жестким
- Если крошится - добавьте 1-2 ст.л. ледяной воды
- Формы предварительно смажьте маслом
- Не переполняйте тестом - будет вытекать
- Дайте полностью остыть перед извлечением
- В бумажных капсулах как конфеты
- На деревянной доске с чаем
- В подарочной коробке ручной работы
Частые вопросы
Почему тесто прилипает к форме?
Да! Лучше без крема - собрать перед подачей. Срок хранения - до 1 месяца.
- Недостаточно охлажденное тесто
- Форма плохо смазана
- Слишком тонкий слой теста
- Банку полностью покрыть водой
- Варить 3 часа на медленном огне
- Остудить в той же воде
Да! Лучше без крема - собрать перед подачей. Срок хранения - до 1 месяца.
Почему этот рецепт стоит попробовать
- Ностальгия - вкус детства для взрослых
- Универсальность - подходит для любого повода
- Экономичность - доступные ингредиенты
- Впечатляющий вид - выглядит сложнее, чем готовится
Смотрите также
